Амарант

Амарантовый хлеб с полбой

100 г. амаранта, дробленого

300 мл. воды

1 палочка дрожжей, но лучше хмель

1 ст. л. меда

300 мл. теплого молока

375 г. спельтовой (полбовой) муки тонкого помола (если нет полбовой муки заменить на обычную)

150 г. амарантовой муки очень тонкого помола

10 г. овсяных хлопьев

30 г чищенных кедровых орехов (можно грецкие)

1 ч. л. морской соли

1 ст. л. растительного масла

Последовательность

Дробленый амарант довести до кипения в воде. Уменьшить нагрев и готовить еще 20 минут. На минимальной ступени оставить набухать еще на 10 минут.

Тем временем растворить дрожжи и мед в половине молока и оставить на 10 минут.

Смешать спельтовую (полбяную) и амарантовую муку в миске.

Добавить опару, дробленый амарант, остальное молоко, морскую соль и растительное масло.

Замесить пластичное тесто. При необходимости добавить еще спельтовой муки. Отставить подниматься на 15-20 минут.

Выложить тесто в смазанную жиром или пищевым солидолом форму и поставить подходить еще на 15-20 минут. Посыпать сверху смесью овсяных хлопьев с орехами.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.

См.также

Плов

• 29 Сентября