Дудник
Ду́дник, или анге́лика (лат. Angélica) — род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Родиной растения считают север Евразии.
В корнях многих видов содержатся кумарин и дубильные вещества. Некоторые виды используются как лекарственные растения, а также в кондитерской и ликёро-водочной промышленности.
Выращивание и использование[править]
Некоторые виды выращивают в качестве ароматизаторов или из-за их лечебных свойств.[11] Наиболее заметной из них является садовая анжелика (A. archangelica), которая широко известна просто как анжелика. Уроженцы Лапландии используют мясистые корни в пищу, а стебли - в качестве лекарства. Кристаллизованные полоски молодых стеблей и сердцевинки анжелики зеленого цвета продаются в качестве декоративного и ароматного материала для украшения тортов, но их также можно употреблять самостоятельно. Корни и семена обычно используются для ароматизации джина. Его присутствие объясняет особый вкус многих ликеров, таких как шартрез.
Среди народа саами из Лапландии растение используется для изготовления традиционного музыкального инструмента фадно.
Дягиль прибрежный (A. lucida) употребляли в пищу как дикую версию сельдерея.
В некоторых частях Японии, особенно на островах Идзу, побеги и листья ашитабы (A. keiskei) употребляют в пищу в виде темпуры, особенно весной.
A. sylvestris и некоторые другие виды поедаются личинками некоторых видов чешуекрылых, включая окаймленного мопса, серого мопса, мопса с известковыми пятнами и V-образного мопса.
A. dawsonii использовался несколькими исконными народами Северной Америки в ритуальных целях.
A. atropurpurea встречается в Северной Америке от Ньюфаундленда на запад до Висконсина и на юг до Мэриленда, и племена Миссури курили его от простуды и респираторных заболеваний.[требуется медицинская справка] Этот вид очень похож по внешнему виду на ядовитый водяной болиголов.
Вареные корни дягиля применялись алеутами на Аляске внутрь и наружно к ранам для ускорения заживления.[требуется медицинская справка]
Трава, также известная под китайским названием бай чжи и латинским названием radix angelicae dahurica, используется в традиционной китайской медицине.