Предпочтения в еде у пожилых людей и пожилых людей
Предпочтения еды в более старых взрослых и пожилых людях принимают во внимание как опыты людей изменяют с вызреванием; то есть, включая условия как вкус , диетпитание (питание) и выбор еды . В первую очередь, это происходит, когда большинство людей приближаются к возрасту 70 лет и старше. Влияющие переменные могут включать: социальную и культурную среду; мужской или женский пол; личные привычки; а также физическое и психическое здоровье. Научные исследования объясняют, почему люди любят или не любят определенные продукты.
Наука о пищевых предпочтениях[править]
Существует много работы и научных исследований, которые входят в изучение переменных, которые заставляют пожилых людей менять предпочтения в еде. Примером таких исследований может служить эксперимент, проводимый в рамках программы питания пожилых людей (ЕНП). Повысить качество питания программы в ЕПС изучалось, как меняются предпочтения в отношении продуктов питания в зависимости от биологического пола и этнических групп. Было опрошено в общей сложности 2 024 участника ЕПС в возрасте 60 лет и старше. Большинство участников были женщинами, которых обслуживали общинные программы питания или питание подавалось в общинах, таких как старшие центры, церкви или старшие жилищные общины.
Было оценено общее впечатление о еде и предпочтениях для 13 групп продуктов (свежие фрукты, курица, суп, салат, овощи, картофель, мясо, бутерброды, паста, консервированные фрукты, бобовые, мясные деликатесы и этнические продукты). После корректировки других переменных пожилые мужчины значительно чаще предпочитали мясные деликатесы, мясо, бобовые, консервированные фрукты и этнические продукты по сравнению с женщинами. Кроме того, по сравнению с афроамериканцами, "кавказцы продемонстрировали более высокий процент предпочтений для 9 из 13 групп продуктов питания, включая макароны, мясо и свежие фрукты.
Для улучшения качества ЕПС и повышения соответствия питания пожилых людей этим программам службы питания нуждаются в стратегическом плане питания, который предусматривает и учитывает предпочтения пожилых людей в отношении питания".
Влияние на предпочтения в еде[править]
Есть несколько частей жизни пожилого человека, которые могут повлиять на их предпочтения в еде. Такие аспекты, как окружающая среда, психическое и физическое здоровье и выбор образа жизни, вносят свой вклад в то, как человек решает, какие продукты им нравятся или не нравятся.
В статье о влиянии на когнитивные функции у пожилых людей (Neuropsychology , ноябрь 2014) говорится, что "состояние питания пожилых людей связано с качеством их жизни, способностью жить самостоятельно и их риском развития дорогостоящих хронических заболеваний. На питательное благополучие стареющего взрослого человека может влиять множество социально-экологических факторов, включая доступ к здоровым и доступным продуктам питания, места сбора пищи и питательный выбор в ресторанах. Академия питания и диетологии, американское общество питания и общество образования в области питания мы определили, что доступ пожилых людей к сбалансированному питанию имеет решающее значение для профилактики заболеваний и укрепления здорового питания, чтобы качество жизни и независимость могли поддерживаться на протяжении всего процесса старения, а чрезмерные затраты на здравоохранение могут быть уменьшены".[3] окружающая среда и здоровье человека могут повлиять на то, какие продукты они выбирают и предпочитают есть.
По возрасту: молодые и пожилые люди[править]
Когда люди становятся старше, их тела меняются. Это включает в себя их вкусовые рецепторы , их потребности в определенных витаминах и питательных веществах , и их желание различных видов пищи. В исследовании Центра химических чувств Monell, пятьдесят молодых взрослых и сорок восемь пожилых людей приняли участие в исследовании. Молодые испытуемые были в возрасте от восемнадцати до тридцати пяти лет, а пожилые-от шестидесяти пяти лет и старше. В исследовании было больше женщин, чем мужчин, но в обеих возрастных группах было примерно равное соотношение мужчин и женщин.
Исследование показало, что молодые женщины имеют более сильную тягу к сладкому, чем пожилые женщины. Они связали эту разницу в предпочтении с менструальными циклами более молодой женщины испытуемого и фактом что пожилые женщины больше не идут через менопаузу . Также исследование определило ,что "девяносто один процент связанных с циклом желаний, как говорят, происходит во второй половине цикла (между овуляцией и началом менструации)".
Эти физические изменения могут объяснить, почему кто-то в пожилом возрасте не может получать необходимое питание. Как вкусовые рецепторы меняются с возрастом, некоторые продукты не могут рассматриваться как аппетитные. Например, исследование, проведенное доктором Филлис Б. Гжегорчик, говорит, что с возрастом наше чувство вкуса соленой пищи уходит медленно. когда пожилые люди в домах престарелых едят часто замороженные блюда, которые содержат большое количество соли, они не будут наслаждаться этим. Это может привести к депрессии, тревоге или мыслям о самоубийстве.
Биологическим полом: пожилые мужчина и женщина[править]
Существуют различия не только в пищевых предпочтениях между возрастами, но и в биологическом поле. В исследовании, проведенном программой питания пожилых людей (ENP), они обнаружили предпочтения мужчин и женщин в 13 отдельных группах продуктов питания (свежие фрукты, курица, суп, салат, овощи, картофель, мясо, бутерброды, макароны, консервированные фрукты, бобовые, мясные деликатесы и этнические группы).
Благодаря этому исследованию было очевидно, что пожилые мужчины "значительно чаще предпочитают мясные деликатесы, мясо, бобовые, консервированные фрукты и этнические продукты по сравнению с женщинами".
Другое исследование, проведенное Центром химических чувств Монелла, показало, что у женщин было значительно больше тяги к сладостям и шоколаду, чем у мужчин; и результаты исследования подтвердили, что у мужчин было больше тяги или предпочтений к первым блюдам, чем сладости.[4]]
Личным здоровьем[править]
Физическое здоровье[править]
С возрастом некоторые люди, как правило, избегают пищи и не хотят изменять свой рацион из-за проблем со здоровьем полости рта. Эти проблемы со здоровьем полости рта, как протезы (вставные зубы) не подходят должным образом или заболевания десен, связаны со значительными различиями в качестве пищи, которая является мерой качества диеты, используя в общей сложности восемь рекомендаций относительно потребления продуктов питания и питательных веществ из Национальной академии наук (НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК.) Подходы к минимизации избегания пищи и содействию изменениям в диетах людей, которые испытывают трудности с питанием из-за состояния здоровья полости рта, необходимы отчаянно, потому что, не имея возможности правильно жевать или принимать пищу, их здоровье сильно зависит от их предпочтений в еде (только мягкие или жидкости).
Снижение физического здоровья может привести к ухудшению диеты из-за трудностей в приготовлении и употреблении пищи в результате таких состояний, как артрит.[7]]
На конференции 2010" обеспечивать здоровую и безопасную еду по мере того как мы стареем " спонсированной Институтом медицины, др.Katherine Tucker отметило что пожилые люди более менее активны и имеют более низкий метаболизм с последовательной более низкой потребностью съесть.[8] кроме того, они, как правило, имеют существующие заболевания и/или принимают лекарства, которые мешают поглощению питательных веществ. С изменяя диетическими требованиями, одно изучение начало доработанную пирамиду еды для взрослых над 70.
Психическое здоровье[править]
Воздействие некоторых заболеваний может также влиять на качество питания пожилых людей, особенно тех, кто находится в учреждениях по уходу. Чаще всего, когда у кого-то болезнь Альцгеймера болезни они не получают необходимой помощи, и наблюдается ухудшение психического здоровья. Это доказанный факт, что те, кто устанавливает связи с другими, живут дольше. Когда человек становится жертвой такого заболевания, которое ограничивает умственные способности, он может умереть раньше, чем мог бы, если бы у него не было этого заболевания. Это может быть изменено надлежащим уходом и общим чувством благополучия, однако, когда человек не получает надлежащего питания и выбора продуктов питания, они станут жертвой этого.
В результате определенных состояний психического здоровья и/или заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, пищевые предпочтения человека могут быть затронуты. При определенных заболеваниях у людей, как правило, развиваются определенные предпочтения или отвращение к различным видам пищи. Например, люди с болезнью Альцгеймера (которая является наиболее распространенной формой деменции), испытывают много больших и малых изменений в результате их симптомов. одно изменение, идентифицированное Сушинским в "как деменция вмешивается в вкусовые рецепторы", является вкусовыми рецепторами пациента с деменцией, которые содержат рецепторы для вкуса. Поскольку они не ощущают вкуса так, как раньше, люди с деменцией часто меняют свои привычки в еде и принимают совершенно новые предпочтения в еде. В этом изучении, исследователя нашли что эти пациенты слабоумия имели тревогу определить флейворы и показались, что теряли способность вспомнить вкусы; поэтому, водящ к теории что слабоумие причинило пациентов потерять их знание флейворов. Это, в свою очередь, может привести к изменению пищевого поведения.
Психологические условия могут повлиять на пожилые привычки в еде. Например, продолжительность вдовства может влиять на питание. депрессия у пожилых людей также связана с риском недоедания.
По выбору образа жизни[править]
Пожилые люди могут сделать различные выборы образа жизни в еде здоровой. Выбор диеты часто является результатом личных убеждений и предпочтений.
Исследование, основанное на самоотчете, показало, что многие пожилые жители сельских общин приняли пищевые привычки, которые обеспечивали недостаточный уровень некоторых ключевых питательных веществ, и большинство из них не принимали добавки для устранения недостатков. в отличие от этого, исследование ресторана показало, что влияние образа жизни здоровья и устойчивости на выбор здоровой пищи намного сильнее для старших посетителей, чем для не старших посетителей.
Другие исследования показали, что взрослые независимо от возраста, как правило, увеличивают потребление фруктов и овощей после диагностики рака молочной железы, простаты или колоректального рака .
По социальной среде и кондиционирования[править]
Окружающая среда может значительно повлиять на пищевые предпочтения пожилых людей. Те вокруг 75 лет и более старых клонат иметь лимитированную удобоподвижность должную к условиям здоровья и полагаться на других для покупкы и подготовки еды.
Пожилые люди, прибывающие на родину, как правило, получают один прием пищи в день (несколько свежих и замороженных блюд могут быть включены в одну доставку) общинами, которые предлагают конгрегационные блюда или блюда, подаваемые в общинах, таких как старшие центры, церкви или старшие жилищные общины. эти конгрегационные программы еды поощрены предложить этим пожилым людям еду по крайней мере пять раз в неделю .
Меньший доступ к транспорту также может быть проблемой, особенно в сельских районах, где меньше общественного транспорта . Однако исследование, проведенное в Айове, не выявило проблем с покупкой продовольствия среди пожилых людей в сельской местности и городах, поскольку те, кто не имеет собственного транспорта, полагаются на семью, друзей и старшие службы. отдельное исследование обнаружило небольшое различие в городских районах с пожилыми людьми, у которых не было автомобиля.[20] помимо транспортировки, вид и качество доступных продуктов питания могут также формировать выбор продуктов питания, если человек живет в так называемой " пищевой пустыне ".
Тип социальной сети также может повлиять на выбор продуктов питания в пожилом возрасте. Например, человек, который имеет большую социальную сеть и более низкий экономический статус, с большей вероятностью будет иметь правильное питание, чем тот, кто имеет меньшую социальную сеть и более высокий экономический статус. это означает, что для наших пожилых людей важно сохранить социальные сети, чтобы они могли жить дольше и вести более активный образ жизни, особенно когда речь идет о еде.